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都市休闲与旅游产品开发

———以成都市“一品天下”饮食文化街区为例

赵婷婷 杨振之

      都市的发展,是同工业化进程紧密相连的,一方面造成人口密集、交通拥堵、空气污染等;另一方面,都市综合实力的增强、环境的改善以及各种服务配套设施的齐备,吸引了更多的商务、会议等国内外的游客,从而使都市具有了旅游接待、集散功能。大都市提供的娱乐和文化设施,更可以为游客带来独特的旅游体验,可以说,都市是现代旅游的重要支撑点。

      都市休闲的“支点效应”

      现代旅游活动的开展与交通网络的发展紧密相连,而都市往往因为其交通枢纽的功能成为旅游线路的重要节点。作为集散地,都市是旅游活动的起点和终点,同时也是游客周转、集散的重要节点,而旅游开发往往集中在旅游景区及周边,忽视了都市旅游资源的开发和整合。以阿基米德的杠杆理论来形容,游客对旅游线路的选择是杠杆,旅游目的地的选择是地球,而都市就是撬动旅游市场的支点,这就是都市相对旅游线路的“支点效应”。

      都市拥有购物、娱乐、餐饮等诸多休闲度假的基础设施,本身就是开展休闲度假活动的天然载体,发展休闲旅游可以充分利用都市的各项资源。人们渴望更加舒适,时间成本更低的旅行方式,而都市休闲旅游既可以满足人们对休闲体验的需求,又可以避免旅途劳顿,未来必将成为新的旅游热点。

      如何开发都市休闲产品?

      都市休闲产品的开发首先要考虑游客的需求,不同游客对于休闲体验有不同的要求。例如购物、参加会展和节庆活动、吃饭、甚至观看演出等都会构成游客开展都市旅游的动机。因此,都市休闲产品的开发可以从以下几个方面考虑:

      1、准确定位

      都市旅游不可“千城一面”,每个城市都有属于自己独特的元素,这些元素是城市的形成及发展过程中,通过人的活动和自然相互作用的结果,点缀了都市的街区,建筑风格,共同构成了都市旅游的名片。都市休闲产品的打造应当依据都市自身的优势和特色,结合客源市场的需求,打造别具一格、韵味十足的都市旅游产品,满足游客猎奇、怀旧、观光、休憩等不同的需求。

      都市旅游如何定位取决于两方面因素,一是都市自身资源条件,二是它在客源市场中的形象。都市旅游的开发首先要立足于旅游资源,资源是构成旅游形象的基础和源泉,不论是自然风光还是人工建筑,只要能凸显城市的风格,就可以代表城市的形象。“世界之窗”成功塑造了深圳开放、包容的旅游形象,带动了深圳主题公园类旅游产业的兴起,甚至成为深圳的标志,塑造了这一新兴城市在游客心目中的形象。

      游客对都市旅游产品的满意程度也取决于都市在游客心目中的形象。譬如海滨城市青岛应当绕滨海休闲这个主题,依托滨海资源开发旅游产品;而像义乌这样世界公认的全球最大小商品批发市场,就应当将购物作为其都市旅游的主题。

      2、整合资源

      都市旅游是旅游线路的重要节点,要满足外地游客食、住、行的需求,为游客的过境和周转提供各项服务,同时满足本地和外地游客开展休闲活动的需求。因此对休闲旅游产品的设计应当层次丰富,以满足不同类型游客的需求。

      将都市休闲旅游资源进行整合—分类—组团,尽可能充分利用现有资源和各项设施。其中,都市文化是资源整合的脉络,将不同类型的资源以文化特色为核心,按照长、短线和高中低档等不同形式进行组合,打造精品休闲旅游线路。

      3、注重宣传与创新

      宣传是营销的重要手段,宣传的目的一方面在于塑造游客心目中的都市形象,从而吸引游客前来开展旅游活动,另一方面在于引导游客的认知,传递休闲的理念,引导时尚旅行方式。

      都市特有的休闲传统和休闲方式是都市休闲旅游的吸引物,它确定了都市休闲在客源地的旅游形象及定位,例如成都作为“休闲之都”,街头巷尾的茶馆构成了独特的风景,天南地北的游客到了成都,不泡一下成都的茶馆,都会觉得枉来一次。都市休闲既要宣扬传统,更要引导潮流。都市休闲产品的开发要推陈出新,用时尚的表现手法包装都市特有的休闲文化,引导游客体验时尚的消费方式和休闲活动。

      此外,都市休闲的宣传口号和主题形象要独特、新颖、准确,切忌攀比和模仿,例如浪漫之都、时尚之都,东方威尼斯等等口号运用泛滥,但都没能表达城市文化和底蕴,反而是“成都———一座来了就不想离开的城市”独辟蹊径,成为景点的旅游宣传口号。

      以成都市“一品天下”饮食文化街区为例

      “一品天下”美食旅游商业街位于成都市金牛区,占地面积300余亩,全长1368米,南端与羊西线蜀汉路交会,向南与金沙遗址博物馆近相呼应;向西为都江堰—青城山,九寨沟—黄龙两条黄金旅游要道相连接,是集美食、旅游、购物、娱乐、休闲于一体的现代商业街区。到目前为止,“一品天下”已经连续三年担任中国国际美食旅游节的主会场。我公司编制的《成都市金牛区城市休闲产业规划》中将“一品天下”定位为成都市特色餐饮休闲街区,目前已形成产业规模。

      “一品天下”是成都市、金牛区政府共同打造的重点工程,是建设成都休闲之都、成都国际美食城的一项重大举措。通过招商引资将全国知名的川菜品牌和特色饮食企业汇集于一街,形成了一个时尚而成熟的美食消费聚集区,成功的将四川饮食文化转化成特色休闲旅游产品。在功能布局上,以餐饮、旅游购物、娱乐、休闲为主,辅以大型生活超市、商务、办公和住宅,使之形成一条功能齐全、设施配套的综合商业街区。

      整条街区的设计以典雅华丽,充满了巴蜀遗风,传统又不失时尚感;各类佳肴美味,品种繁多,特色鲜明又不失兼容并包。不仅使外地游客有机会了解成都“食文化”的魅力不仅仅在街头巷尾的小吃铺子,更有高档典雅的精品菜肴。高档餐饮企业的聚集也填补了成都旅游餐饮的一个空白,满足了中高端游客的需求,就连本地市民也是趋之若鹜。游遍了九环线的山川海子,踏访了成都周边的村寨古镇,回到成都,路过一品天下,怎能不停留一刻,大快朵颐,不亦乐乎!

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